Ich beende mein Oster-Cupcake-Spezial mit der Creme de la Creme der internationalen Cupcakes. Hier treffen sich ein besonders weicher und fluffiger Sponge mit einer weißen Frischkäsecreme. Nicht nur optisch ein toller Kontrast, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight!
Übrigens hat mich das Buch 130 Gramm Liebe von Renate Gruber zu diesem Cupcakes inspiriert. Eines meiner absoluten Lieblingsbücher zum Thema Cupcakes.

Und so wird`s gemacht…

Zutaten für Purple Velvet Sponge

3 Freilandeier
100g weiche Butter
200g Mehl
1 EL Vanillesirup
1 Msp Backpulver
Prise Salz
240g Staubzucker
200g Buttermilch
1 Msp. lila (oder nach Wunsch auch rote) Lebensmittelfarbe
1 TL Essig (keinen Kräuteressig, am besten Himbeeressig o.ä.)
1TL Natron

Ob Vanille, Vanillin oder Vanilleschoten verwenden? Mehr dazu in meiner Backschule: einfach hier klicken!

Zutaten für das Cupcakes -Topping

1 Pkg Vanillezucker
150g Staubzucker
600g Philadelphia Doppelrahmstufe
350ml süße Sahne

Zubereitung des Purple Velvet Sponge

1. Butter, Salz und Zucker weiß schaumig rühren, dann die Eier einzeln einrühren.
2. Mehl, Vanillesirup und Backpulver dazu geben und weitermixen
3. Buttermilch langsam unter stetigem Rühren dazugießen
4. In der Zwischenzeit Natron und Essig mit der Lebensmittelfarbe vermischen (können Pulver- oder Pastenfarben sein)
5. Das Gemisch dazugeben und kurz aber kräftig unterrühren.
6. Abschließend den Teig in Muffinförmchen füllen und alles bei 160°C 20 bis 25min backen.

Zubereitung des Cupcakes – Frischkäse – Toppings

1. Staubzucker, Vanillezucker und Philadelphia Frischkäse cremig rühren.
2. Sahne dazugeben und alles auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine cremige, feste Masse entstanden ist.
3. Achtung: Immer ein Auge darauf haben, die Masse kann nämlich leicht überschlagen und wird dann flockig.
4. Das fertige Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Purple Velvet Sponges aufspritzen.
5. Nach Lust und Laune dekorieren.

Lasst euch nicht von der Lebensmittelfarbe irritieren. Die Lebensmittelfarbe ist völlig geschmacklos und gesundheitlich unbedenklich, aber der farbliche Kontrast macht den besonderen Reiz der dieses Klassikers unter den Cupcakes aus.

Also definitiv nachbackenswert… einfach ausprobieren!