Mann backt

Hier ist der Name Programm...

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Rainbow Cake … so backt ihr euch die perfekte, bunte Lebensfreude

by 112 Comments

Rainbow Cake Regenbogen Kuchen Mann backt (2 von 2)

Wenn es einen Geburtstagskuchen Klassiker gibt, dann dann ist es der regenbogenfarbene Sichtkuchen mit dem prägnanten Namen Rainbow Cake. Bunt, fröhlich, kontrastreich und optisch ein wahres Highlight.

Der Rainbow Cake lebt von seinen bunten Farben und der gleichmäßigen (!) Sichtung der einzelnen Kuchenböden. Und das macht diesen Kuchen neben der Freude an der tollen Optik leider auch zu einer echten Geduldsprobe beim Backen und macht braucht ein paar Basics, damit der Ergebnis dann auch wirklich überzeugt.

Kurz zum Grundprinzip:
Man bereitet einen Teig zu, teilt ihn in 6 gleich große Teile, färbt jeden Teig in einer andere Farbe, backt alles und stapelt das Ganze mit einer leckeren Creme in der Mitte. Fertig. Klingt einfach, ist aber wirklich nicht ganz so leicht, zumindest wenn man den Anspruch hat, eine schöne und gleichmäßige Torte zu backen.

Solltet ihr meinen leichten Fanatismus in Sachen „cleane Torten“ teilen, gilt es 5 Dinge zu beachten:

  1. Genauigkeit… teilt den Teig in 6 exakt gleich Mengen. Nur dann wird die Torte nach dem Anschnitt gleichmäßig aussehen.
  2. Farben… Lebensmittelfarbe ist nicht gleich Lebensmittelfarbe. Puderfarben gehen, Flüssigfarben eher nicht. Für richtig satte Farben solltet ihr in Wilton Lebensmittelfarben investieren. Mit diesen hatte ich bisher die allerbesten Ergebnisse und leuchtend satte Farben.
  3. Rezept… Biskuit und andere sehr leichte Teile geben zu sehr nach. Rührteige sind ideal. Was sich nicht eignet sind alle Massen mit Eischnee, weil diese zusammenfallen. Bis alle Böden gebacken sind, muss der Teig jedoch einige Zeit auf das Backrohr warten.
  4. Backform… es bietet sich an und ist indes sehr sinnvoll, wenn man zwei gleich große Backformen besitzt. Ich backe mit verstellbaren Tortenringen. Das gibt euch bei der Gestaltung viel Freiheit.
  5. Creme… Die richtige Creme sollte weiß sein, um einen entsprechenden Kontrast zu den bunten Farben zu bieten und zudem stabil genug, damit die Böden nicht nachsacken. Ich empfehle euch deshalb eine Frischkäsecreme.

Natürlich könnt ihr jedes beliebige Rezept verwenden. Folgende meiner Empfehlungen gebe ich euch, weil ich damit in den letzten Jahren ganz tolle Ergebnisse erzielt habe und ich sie euch uneingeschränkt empfehlen kann.

Rainbow Cake Regenbogen Kuchen Mann backt (1 von 2)

 

ZUTATEN FÜR DEN RÜHRTEIG (für einen 20 bis 25cm Tortenring)

450g Mehl
450g weiche Butter
450g Kristallzucker
8 Eier
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
6 verschiedene Wilton Lebensmittelfarben

ZUBEREITUNG DES KUCHENS

    1. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Butter und Zucker schaumig schlagen.
    2. Die Eier einzeln hinzufügen, weiterreisen und wenn alles sehr cremig ist das Mehl und Backpulver hinzufügen.
    3. Nochmals alles gut mixen und dann den ganzen Teig abwiegen und in 6 Schüsseln aufteilen. Das waren bei mir ca. 300g pro Portion, die Menge kann aber je nach Größe der Eier variieren. Seid jedoch sehr genau!
    4. Färbt jede Portion mit einer anderen Farbe. Ihr benötigt eine gehäufte Messerspitze der Lebensmittelpastenfarben.
    5. Füllt zwei Tortenringe mit je einer Farbe und backt alles bei 180°C für ca. 15 Minuten je nach Ofen. Eventuell braucht es 20min, nur lasst es nicht zu lange drin, damit er Teig nicht hart wird.
    6. So backt ihr alle 6 Böden und lasst sie gut auskühlen-

Zubereitung und Zutaten für das Frischkäsetopping

150g Staubzucker
150g Butter
350g Philadelphia (oder einen anderen Frischkäseaufstrich)
Saft von 1 Zitrone

  1. Gebt die Butter und den Staubzucker in eine Schüssel und schlagt sie so lange auf, bis alles reinweiß und schaumig geworden ist.
  2. Dann gebt löffelweise den Frischkäse dazu und rührt ihn auf niedriger Stufe unter.
  3. Zuletzt noch den Zitronensaft unterrühren.
  4. Fertig.

Die Regenbogentorte stapeln

Um die Torte zu stapeln solltet ihr euch nicht allein aufs gute Gefühl verlassen.
Damit die Creme in allen Ebenen gleich dick ist, füllt ihr eine kleine Kaffeetasse gestrichen voll mit Creme und gebt genau diese Menge auf alle 6 Tortenböden und streicht die Creme glatt.

Dann stapelt ihr die Böden in der gewünschten Farbreihenfolge aufeinander und streicht den Rest der Creme um die Torte herum auf.

Fertig. Dieser Cremeüberzug ist voll Fondant tauglich, aber ich mit bunten Streuseln oder jeder anderen Dekoration wird diese Torte immer ein Highlight sein.

 

Ich hoffe meine Anleitung hilft euch zu einem wunderschönen Ergebnis. Bei Fragen schreibt mir einfach in die Kommentare… Viel Spaß beim Nachbacken, Marian

Comments

  3. Hilfeeeeeee!!!!
    Ich soll am Freitag für ne Freundin, die am Samstag heitratet so eine Regenbogentorte machen.
    Aber bei uns solls am Freitag/Samstag 40°C haben.
    Kann ich trotzdem diese Creme verwenden? Oder was kann ich stattdessen nehmen?

    Antworten

  4. Hallo Marian,
    habe soeben dieses Frischkäsetopping gemeinsam mit dem neuen Sahnekuchenrezept kombiniert.So lecker!!!
    Den Teig habe ich klassisch belassen ohne Schokolade, damit er besser mit der Creme harmoniert. Das nächste Mal werde ich ihn vielleicht um ein paar gemahlene Nüsse ergänzen.
    Trotz Außentemperaturen von ca. 35 Grad ist die Creme ideal von der Konsistenz und nach einer kurzen Kühlzeit sind die anwesenden Kinder und ich darüber „hergefallen“.
    Jetzt ist noch genau die Hälfte da und alle sind glücklich und ich vorallem zufrieden.
    Ich muss das nächste Mal unbedingt die Fondanttauglichkeit testen. Bin schon sehr gespannt!

    Antworten

  5. Hallo, wie schafft man es, dass die Böden beim Backen nicht an den Rädern niedriger sind als in der Mitte? Das ist mir schon oft passiert, obwohl ich den Teig gleichmäßig in der Form verteile.
    Grüße

    Antworten

    • Für einen solchen Kuchen eignet sich mein Rezept sehr gut. Es geht leicht auf, sackt dann aber wieder fast eben zusammen und ist trotzdem super saftig und luftig. Probier`s mal.

      Allgemein gilt: Wenn der Kuchen eine Erhöhung hat: „Schnipp… schnapp… Knubbel ab…“

      Antworten

      • Danke für die schnelle Antwort. Werde diesen Kuchen heute oder morgen backen. Er soll ein Abschiedsgeschenk sein, da mein Soziales Jahr vorbei ist. Versuche außenrum dann ein Krankenhausmotiv hinzubekommen. Habe mir bereits alles dazu auf deiner Website durchgelesen. Danke, all die Tipps haben mir bisher schon viel weiter geholfen.
        Grüße

        Antworten

  6. Ich würde deine sensationelle Regenbogen-Torte gern am Wochenende nachbacken. Wie hoch wird die Torte in etwa mit den 6 Teigschichten bei einem Tortenringdurchmesser von 20 cm?
    Für deine Hilfe schon mal vorab vielen Dank.

    Antworten

  7. Hallo Marian vielen Dank für deine Info. Jetzt habe ich noch ein paar Fragen. Die Böden liegen fertig bereit zum Stapeln. Du hattest ja geschrieben, dass die Frischkäsecreme voll fondanttauglich ist.

    -> Kann ich den Kuchen heute mit der Frischkäsecreme einstreichen , gleich den Fondant drüber machen und hält sie dann bis Sonntag (also übermorgen?). Oder muss ich befürchten, dass der Fondant verläuft? Hatte mal an anderer Stelle gelesen, dass ein Frischkäsetopping Fondant nach einer gewissen Zeit auflöst…Oder verwendest du da ein spezielles Rezept im Gegensatz zu den herkömmlichen Frischkäsetoppings?

    -> Kann ich den Kuchen auch bedenkenlos heute schon fertig machen im Hinblick auf die Konsistenz /der Frischkäsecreme? Oder kann es sein, dass die Farbe durchweicht, wenn sie bis Sonntag im Keller im kühlen Raum steht?

    Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir kurzfristig antworten könntest. DANKESCHÖN!

    Antworten

  8. So Marian, was empfiehlst du uns? Wir haben folgendes Problem, dass wir keinen Tortenring haben sondern nur 2 Springformen a 26 cm oder zwei Kleine a 16 cm. Gehen die 26 er auch oder wird der Boden zu dünn oder den Teig dritteln, vierteln, halbieren und auf die 16 er verteilen? Das schein mir dann wiederum zu kompliziert ;-.) Was rätst du uns?? Danke LG*

    Antworten

      • Haha ok ev bekomm ich noch 2X 20 her 😉 doppelte Masse hört sich mega viel an, dann doch eher die Hälfte und ne 16 er Form. Danke danke…

        Antworten

  9. hallo! ich habe nur eine 26er form zuhause. wie hoch wird der boden dann? oder soll ich die 1,5 fache menge nehmen? doppelt soviel kommt mir schon seeeehr viel vor?

    Antworten

  10. Meine Tochter hat sich diese Torte zum Geburtstag gewünscht, ich habe zwar noch nie zuvor eine gemacht aber dank der tollen Anleitung hab ich mich getraut.Und siehe da! Ein voller Erfolg! Sah super aus und hat auch noch prima geschmeckt, vielen vielen Dank für das Rezept!

    Antworten

  11. Hallo Marian

    Deine seite ist toll 🙂
    Ich möchte eine solche regenbogentorte machen, aber in der mitte will ich sie mit smarties füllen so dass beim anschneiden der torte die smarties rausfallen,eignet sich dein rezept für diese idee?
    Und kan man die torte 2-3 tage im kühlschrank lagern mit dem fondant drauf, oder würdest du empfehlen die torte nur mit einer schokoladen ganache zu überziehen?

    Besten Dank Liebe Grüsse aus der Schweiz 😉

    Antworten

    • Hallo Sina,

      ja, das Rezept eignet sich sehr gut dafür. Fondant würde ich nicht in den Kühlschrank geben, aber du kannst ja Marzipan als Ersatz nehmen… Liebe Grüße Marian

      Antworten

      • Mit marzipan geht das wegen der Feuchtigkeit? Oder kann ich auch die torte mit wenig buttercreme einstreichen und dan mit einer art schokoladenglasur überziehen wie bei einer Sachertorte, oder funktioniert das nicht? 😉

        Antworten

  12. Hi Marian,
    lieben Dank für das tolle Rezept! Ich habe lange nach einem guten Rezept gesucht – und bin bei Dir gelandet 🙂

    Vielleicht ist das hier ganz interessant für Deine Leser: Ich wollte heute erstmal nur eine kleine Torte machen, quasi probebacken. Dafür habe ich die Zutaten Deines Teig- und Cremerezepts halbiert und habe den Teig in meinen 18cm-Formen gebacken. Hat super geklappt, ich habe 3 Tortenböden aus dem Teig gemacht, hätten aber auch schön 4 werden können von der Dicke der Böden her. Nur etwas mehr Creme wär gut gewesen, war doch bissel knapp, aber ging gerade eben so 🙂 Sieht jetzt schon sehr hübsch aus. Wenn das Ganze kühl ist kommt gleich noch der Fondant drauf, ich freu mich schon sooooo auf das erste Stück Torte, hmmmmmmmm!

    Liebe Grüße von Deiner Landsmännin
    Julia 🙂

    Antworten

    • Klingt perfekt! Die Sache mit der Mengenangabe für die Creme ist immer schwierig. Jeder mag unterschiedlich viel Creme, weshalb ich immer ein gutes Mittelmaß angebe. Liebe Grüße marian

      Antworten

  13. Hallo ! Tolle Seite und tolles Rezept. Eine Frage habe ich aber: Sie haben geschrieben, dass Sie einen Tortenring benutzt haben zum Backen. Wie funktioniert den das ? Ich mein der Ring hat doch kein „festen Boden“ an den es sich fest hacken kann wie beim Kuchenblech. Freue mich auf Ihre Antwort !

    Antworten

  14. Hallo Marian, bin per Zufall über deine Webseite gestolpert, super inspirierend 🙂
    Eine Frage, ich möchte diese Torte backen, aber es soll später ein Bierfass draus werden, deswegen verwende ich die 18cm Form. Wie hoch wird die Torte ca? Reicht das oder sollte ich die 1.5 fache Menge nehmen? Liebe Grüsse aus der Schweiz

    Antworten

  15. Hallo Marian, ich habe die Torte am Wochenende für eine Freundin zum 25. Geburtstag gebacken. Hat danke deiner guten Anleitung super geklappt! Ich backe generell nicht so viel, und war deshalb überrascht, dass ich es auf Anhieb geschafft habe! Der Teig war nicht zu hart und nicht zu weich. Aber eine Bombe ist er jedenfalls:) nach einem Stück ist man schnell satt! Was die Creme anbelangt, ich find die Menge stimmig, man sollte nur im Auge behalten, dass man beim Portionieren der Cremeteile etwas mehr für den Überzug einplant. Sonst bleiben vl kleine unbedeckte Stellen am Rand wenn man nicht aufpasst. Ich habe leider keine Zeit mehr gehabt, mir die Wilton Lebensmittelfarbe zu besorgen und habe normale Flüssiglebensmittelfarbe aus dem Spar gekauft. Da gibts zwar nur rot – blau – grün, wird also ein kleines Experiment 6 verschiedene schöne Farbmischungen herauszubekommen. Aber der Versuch war’s wert, war trotzdem ein Farbenwunder:) Danke nochmals für das tolle Rezept!

    Antworten

    • Hallo Alice! Freut mich, dass alles so gut geklappt hat! Ich habe wirklich lange nach einem passenden Rezept gesucht, damit die einzelnen Ebenen wirklich schön stabil und gleichmäßig werden. Offensichtlich hat das Ganze geklappt! Viel Freude an deiner Torte, Liebe Grüße marian

      Antworten

  16. Hallo guten abend 🙂

    Ich hab grade die 6 böden gebacken und sie nacheinander rausgestellt ins balkon damit sie kalt werden, dann habe ich festgestellt dass sie ser hart geworden sind. (Obwohl ich sie exakt immer 15 min gelassen habe im ofen) !? Liegt es möglicherweise daran, dass sie noch nicht mit der creme überdeckt sind ?

    Vieeelen dank im voraus:(

    Antworten

    • Naja, der Teig sollte schon etwas fester sein, damit du auch schöne Ebenen hast. Hart sollte der Teig aber nicht sein, sondern stabil.

      Hast du Ober-/Unterhitze genommen?

      Liebe Grüße Marian

      Antworten

  17. Hallo Marian

    Meine Tochter liegt mir seit Wochen in den Ohren mit dem Wunsch diese Regenbogentorte zu backen. 🙂 Meine Frage wäre jetzt nur noch, kann ich 2 Formen übereinander in den Backofen machen (eine aufs Blech, eine aufs Gitter) oder soll ich jeden Boden besser einzeln backen?

    Ganz liebe Grüsse aus Bern
    Andrea

    Antworten

    • Das geht schon, je nach Ofen besteht halt immer die Gefahr, dass das Ganze ungleichmäßig aufgeht. Ich würde tendenziell sagen, rein damit in den Ofen… Liebe Grüße marian

      Antworten

      • Vielen Dank für die Antwort. Hm, genau das ist meine Angst, na ja, ich werd das dann wohl spontan entscheiden. 🙂
        Wie lange dauert es bis dieser super tolle Kuchen komplett fertig ist?

        Eine schönen Abend..

        Liebe Grüsse Andrea

        Antworten

  18. Hallo lieber Marian, Ich habe auch eine Frage… Hast du die Torte mit Umluft oder mit Ober-/ Unterhitze gebacken?
    Und benötige ich für eine 26 cm Form die doppelte Menge?
    Vielen Dank im Voraus 🙂

    Antworten

  19. Hallo Marian,
    Bin gerade fleißig beim Backen und wollte schon immer mal so einen Regenbogenkuchen backen. Du hast das toll beschrieben. Die einzelnen Böden werden prima eben. Nur von meiner Farbe bin ich nicht so begeistert, hätte die bestellen sollen, die Du empfohlen hast. Werde auch Deine Füllung machen, habe aber richtig Angst, dass mir der Fondant zerläuft, aber Du hast ja geschrieben, dass sie Fondant tauglich ist. Habe jetzt in den Kommentaren gelesen, dass der Kuchen mit Fondantdecke nicht in den Kühlschrank darf. Ist das richtig? Ich wollte auch noch Blumen selber drauf machen, kann ich die schon ein paar Tage vorher fertigen? Will den Kuchen nämlich nächste Woche noch mal backen als eine Etage für eine Hochzeitstorte. Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße Andrea

    Antworten

    • Hallo Andrea,

      Kühlschrank ist nicht das Optimum, gerade über einige Tage. Die Blume halten aus Marzipan oder Blütenpaste natürlich auch die paar tage. Liebe Grüße marian

      Antworten

      • Kühlschrank war für den Probekuchen vollkommen okay. Bei der Creme habe ich wohl irgendetwas falsch gemacht, denn die Böden haben sehr viel Feuchtigkeit gezogen. Hatte irgendwie mehr erwartet von meiner Backkunst, bin halt doch nur Laie. Habe die Blumen aus Resten von der Fondantdecke gefertigt, sahen sehr schön aus und haben sich super gehalten. Bin sehr enttäuscht von meinem Können, denn Du hast es so gut beschrieben.

        Antworten

  20. Hallo Marian, danke für das tolle Rezept. Ich hätte noch eine Frage. Hast du schon mal die Tortenböden eingefroren? Ich muss die Torte an einem Abend fertig machen und hab überlegt die böden schon früher mal vorzubereiten und dann aufzutauen. Hast du da Erfahrungen? Danke Steffi

    Antworten

    • Kann man, geht auch, tun viele… ich backe aber immer frisch. Deshalb kann ich dir nur die Empfehlung meiner Mama geben: gleich nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, am Genusstag rausnehmen in der Früh, aus der Folie nehmen und ab mittags sollte das fast so frisch wie am ersten tag sein. Liebe Grüße marian

      Antworten

  21. Hallo, das Rezept klingt super, ist die Creme sehr mächtig und mit verschiedenen Früchten ist es doch möglich sie vom Geschmack zu verändern ? Lg

    Antworten

    • Natürlich kannst du sie verändern, beim Backen ist alles erlaubt. Ich habe eine weiße Creme als Kontrast zum bunten Kuchen gewählt, Liebe Grüße Marian

      Antworten

      • Also kann ich einfach verschiedene Früchte auf der creme verteilen, dann hülle ich den Kuchen damit ein und dann kommt der fondant 🙂

        Antworten

  22. Hallo
    Ich hätte da eine frage:
    Ich würde den Kuchen am Mittwoch aben backen, wird er dann sehr trocken wenn ich ihn erst am Monnerstag mittag/nachmittag brauche?
    Liebe Grüsse aus der Schweiz

    Antworten

  23. Hallo, ich werde heute das erste Mal den Kuchen ausprobieren und bin sehr im Stress. Mein Sohn möchte auch dass die Creme mit Himbeeren versüßt wird. Hoffentlich zerfällt er deswegen nicht…
    Aber mein größtes Problem ist der Fondant: ich habe auf deiner Seite kein Rezept dafür gefunden. Kaufst ihn immer fertig gemacht?
    Vielen Dank!

    Antworten

  24. Hey,
    erst mal der Teig und die Frischkäsecreme schmecken fantaschtisch, sind mir auch super gelungen. Nur mir ist der ganze Fondant verlaufen, vl habe ich irgend etwas falsch gemacht, weist du vl was ich fürs nächste mal vl ändern könnte?

    Antworten

    • Das kann ich dir leider nicht beantworten. Ich haben schon mehrfach diese Torte gemacht und hatte nie Probleme. Hattest du den Fondant im Kühlschrank, hat er Wasser gezogen? Ist er feucht geworden?

      Liebe Grüße marian

      Antworten

  26. Hilfe!:-) Ich habe den Kuchenteig gemacht und leider ist er für meine Tchibo Schabrettform zu dickflüssig vom Geschmack aber perfekt. Wie kriege ich den Teig dünner hergestellt ohne das er an Geschmack und Luftigkeit verliert? Ich bräuchte schnellstmöglich und dringend Rat, da ich den Teig nochmals anfertigen muss. Ansonsten super Rezept! Ich hoffe der Fondant klebt hervorragend ohne Ganache. Danke Dir!:-)

    Antworten

  27. Kann ich den Zucker im Kuchenrezept halbieren? Mir ist das leider viel zu viel Zucker, vorallem für ein Kleinkind- Geburtstagkuchen….

    Und gibt es auch eine Füllung und Topping mit deutlich weniger Zucker?

    Antworten

    • Nein, Zucker ist eine wichtige Zutat für die Konsistenz jedes Kuchens… deshalb würde ich die Menge genau so lassen wie sie ist. Liebe Grüße Marian

      Antworten

  28. Hallo 🙂
    Meine kleinste Springform ist 24cm groß. Wenn ich die Torte trotzdem ca. 12cm hoch haben möchte, nehme ich am besten die 1,5fache Menge Teig, oder?
    Und wie dick sollte ca. die Creme Schicht zwischen den Böden sein?
    Viele Grüße

    Antworten

  29. Hallöchen,

    vielen Dank für die tolle Anleitung – die Torte wird mein nächstes Projekt für den Geburtstag meines Neffen 🙂
    Eine Frage hätte ich noch: muss die fertige Torte (inkl. Fondant) nicht gekühlt werden wegen der Frischkäsecreme? Weil du oben mal erwähnt hast, dass der Fondant nicht in den Kühlschrank soll. Macht die Creme da nicht schlapp ohne Kühlung?
    Hab meine Fondant-Torten bisher immer in den Kühli, allerdings hatte ich immer ne Ganache drumrum, Frischkäsecreme als Untergrund ist Neuland für mich 🙂

    Vielen lieben Dank vorab für deine Hilfe und ganz liebe Grüße 🙂

    Antworten

      • Super, Dankeschön 🙂
        Ich wohne im DG und hab auch keinen Keller zur Verfügung – der kälteste Ort bei mir ist der Kühlschrank 😉
        Liebe Grüße

        Antworten

  30. Hallo, würde den Kuchen gern für den Geburtstag meiner Tochter backen, kann man ihn ruhig einen oder sogar zwei Tage vorher vorbereiten?

    Antworten

  31. Also, WOW! Das ist eine richtig super verständliche tolle Beschreibung!!! Bin total begeistert von solchen Torten und werde sie jetzt am WE backen. Farbe ist bestellt wie empfohlen 😉 Habe leider auch nur 26cm Formen und werde deshalb einfach die 1,5 fache Menge nehmen. Bei einer so tollen Beschreibung kann definitiv nichts schief gehen. Ich wollte dsfür einfach nur Danke sagen!!! Toll toll toll 🙂 Freu mich rießig darauf den Regenbogen zu Tisch zuu bringen und bin total gespannt auf die vielen erstaunten Gesichter kommenden Montag zum Geburtstag 😀
    Dankeschööön und liebe Grüße

    Antworten

  32. Doch eine Frage hab ich dazu: wärend ich die ersten 2 Böden im Herd habe, lasse ich den anderen Teig bei Zimmertemperatur stehen oder tu ich den lieber in den Kühlschrank? Backen, auskühlen lassen, reinigen… da kommt ja doch etwas Zeit zusammen bis die letzten beiden Böden im Ofen sind.
    Danke vorab und viele Grüße

    Antworten

  33. Hallo,
    ich habe eben die Böden gemacht, aber wie bekommst das Lila so schön hin?
    Bei mir wird irgendwie immer echt hässlich lila. Egal wieviel Paste ich da rein tue.
    Aber trotzdem tolles Rezept.
    Möchte daraus eine Prinzessin-Torte machen….
    Anke

    Antworten

    • Bei mir war alles exakt wie im Beitrag beschrieben, das Lila ist das Wilton lila. Aber versuch mal Sugarflair Blue Grape. Das ist auch super…

      Antworten

  34. Mich würde noch interessieren wie viel fondant man für eine sechs stöckige Torte braucht bei 24cm durchmesser

    Antworten

  35. Dieser wunderbar anmutende Kuchen soll meine erste Fondant-Torte anlässlich des Geburtstages meiner Tochter im nächsten Monat werden. In der Elsa-Variante versteht sich 😉
    Nun hätte ich im Vorfeld noch ein paar Fragen…

    1. Da ich kein großer Freund von Buttercremes bin, wäre mir eine Ganache mit weisser Schokolade sympatischer (auch die habe ich noch nie gemacht ;-)… Wenn ich Deine Seite aufmerksam genug studiert habe, sollte eine Ganache technisch i.O. sein, aber ist sie das auch geschmacklich? Und welche Menge Ganache würde ich dann brauchen (24er Springform)?

    2. Ich möchte die gesamte Torte mit hellblauem Fondant eindecken mit einem zusätzlichen weissen Deckel der ‚wie Schnee‘ über den Kuchenrand schwappt. Ausserdem soll noch die eine oder andere Schneeflocke den Kuchen schmücken. Welche Fondant-Mengen würde ich brauchen? Ist meine Überlegung richtig, gleich 1kg blau zu färben und weiteren weissen Fondant zu ergänzen? Oder käme ich mit 1kg insgesamt aus?

    3. Irgendwo habe ich gelesen, dass Fondant-Verzierungen mit Wasser ‚angeklebt‘ werden können. Und dann lese ich wieder, dass Fondant mit Wasser nicht kompatibel ist… Benötige ich essbaren Kleber um zusätzliche Verzierungen und nicht essbare Tortendekorationen zu befestigen (möchte Frozen-Spielfiguren mt dem Kuchen kombinieren)? Oder gibt es andere Möglichkeiten?

    4. Ich habe immer nur kurze kinderfreie Zeitfenster 😉 Aus diesem Grund wäre mir wichtig zu wissen, in welchen Etappen ich den Kuchen machen kann? Könnte ich z.B. den fertigen Kuchen (Böden und Creme) 24h im Kühlschrank lagern und erst dann den Fondant machen? Oder muss zumindest die Fondant-Decke sofort drüber, damit der Kuchen frisch bleibt? Und wenn ja, wie viele Tage im Voraus wäre das noch geschmacklich vertretbar?

    5. Noch eine grundsäzliche Frage 😉 Wie ich Deiner Seite entnehme, verwendest auch Du eine KitchenAid… Wenn ich bei meiner – so wie auch in Deinen Rezepten empfohlen – zum schaumig gerührten Zucker mit Butter die Eier einzeln hinzugebe, flockt das Ganze. Geschmacklich macht es wohl keinen Unterschied – aber ist das so? Oder mache ich etwas falsch?

    Bitte entschuldige die Anfängerfragen, aber Deine Seite macht mir Mut auf mehr… 🙂
    LG, Hanna

    Antworten

  36. Hallo Marian,

    als ich deinen Regenbogenkuchen gesehen habe, musste ich ihn einfach nachbacken 🙂 falls dich das Ergebnis interessiert, schau doch gerne mal bei mir vorbei. Danke für das tolle Rezept, allein den saftigen Teig werde ich schon in meine private Rezeptesammlung aufnehmen.

    LG, Susanne aka. tasty-sue

    Antworten

  39. Hallöchen,

    Danke für das tolle Rezept. Habe gerafe die Böden fertig und beim auskühlen. Allerdings habe ich noch eine frage zu den Farben. Ich habe sie mir bestellt und auch für doe Böden hergenommen, allerdings habe ich ein sehr ungutes Gefühl bei der sachr weil dick unf fett die Warnung für Kinder nicht geeigent draufsteht bzw. Kann bei Kindern ADHS auslösen.
    Gibt es evtl. eine alternative zu den Farben die mit natürlichem Farbstoff arbeiten und nnichtit E- Nummern voll sind? Die ja teilweise als ggesundheisschädlich eingestuft werden.

    DANKE und tolle Seite hast du da.
    LG WUESTI

    Antworten

    • Hallo Wuesti,

      es gibt eine EU-Version der Wilton Farben die nicht als gesundheitsschädlich eingestuft ist. Falls du auf Nummer sicher gehen willst bekommst du auch bio-Lebensmittelfarben in Reformhäuser, die jedoch weniger satt färben.

      Liebe Grüße Marian

      Antworten

  40. Lieber Marian,
    kann man über den Mantel des Frischkäsetoppings auch einfach eine Glasur aus weißer Schokolade fließen lassen oder verträgt sich das nicht?
    Vielen Dank für deine Antwort!
    Alles Liebe,
    Marina

    Antworten

  41. Hallo Marian

    Supertolle Torte und möchte sie bald ausprobieren zum Geburtstag einer Freundin..

    Mit welcher Tortenformgrösse hast du diese Menge Teig gebacken? Finde die Angabe irgendwie nirgends!? Vielleicht bin ich auch zu fasziniert und hab’s schlicht überlesen..;)

    Und nächste Frage, für wie viele Personen reicht dann deine Torte ungefähr?

    Danke für die Antworten und Grüsse
    Michelle

    Antworten

    • Ich habe eine 20er Form genommen. 23er geht auch, dann bleibt die Torte etwas niedriger. Masse reicht für 12 Personen ungefähr. Je nachdem wie gute Esser ihr seid.

      Liebe Grüße marian

      Antworten

  42. Ich hätte auch mal eine Frage: Ich hab bei diesem Rezept riesige Probleme mit den Farben. Ich hab noch nie wirklich mit Lebensmittelfarbe gebacken und vorallem das Violett sieht bei mir sehr trist aus. Auch die Frischkäsecreme wird einfach nicht weiß. Hättest du einen Tipp für mich, wie ich das ändern kann?

    Antworten

    • Die Creme bleibt gelblich, weil du die Butter zu wenig schlägst. Die wird wirklich komplett weiß. Also lieber noch 5 Minuten weiterschlagen.

      Und die Creme wird nicht ganz lila weil du 1. entweder eine schlechte Farbe erwischt hast die zuwenig färbt oder 2. weil du zu wenig Farbe verwendet hast.

      Ich hoffe das hilft dir. Liebe Grüße Marian

      Antworten

  44. Hallo
    Habe die Creme über Nacht in den Kühlschrank gestellt, daher ist sie jetzt etwas fester geworden – kann ich die Creme trotzdem noch verwenden oder muss diese direkt nach der Herstellung verarbeitet werden? Bitte um antwort

    Mit freundlichen Grüßen
    Patrick

    Antworten

    • Hallo Patrick,

      hm. bei zimmertemperatur stehen lassen und versuchen sie vorsichtig wieder locker zu rühren. Aufschlagen geht nicht mehr leider…

      Cremen würde ich für die Zukunft immer frisch machen, ist einfacher zu verarbeiten.

      Liebe Grüße Marian

      Antworten

  46. Habe gerade meine Torte gestapelt. Die Menge der Creme ist nur für die Füllung zwischen den Böden gedacht oder? Welche Menge brauche ich ungefähr für das Einstreichen drum herum, um die Torte mit Fondant einzudecken?

    Antworten

  47. Ich trau mich kaum zu fragen…
    „Füllt zwei Tortenringe mit je einer Farbe“ – heißt ich mache von jeder Farbe 2 Böden??

    Antworten

  49. Lieber Marian,

    ich wollte mich bei Dir für das tolle Rezept der Regenbogentorte inkl. Frischkäsecreme bedanken. Ich habe sie zu Ostern gemacht und sie ist super geworden! Nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich gut, nicht zu süß und mit der Zitronennote in der Creme frisch. Sie kam bei allen Gästen gut an.
    Ich kann außerdem bestätigen, dass die Frischkäsecreme absolut fondanttauglich ist (hatte Rollfondant von Günthart) und auch die Lagerung im Kühlschrank war kein Problem.

    Antworten

  50. Hallo.
    Ich habe die Easy Layer Formen von Wilton mit 15 cm Durchmesser. Soll ich die Masse einfach halbieren?
    LG und Danke für das tolle Rezept
    Marion

    Antworten

  52. Hallo Marian,
    ich habe die Torte heute für eine Freundin zum Geburtstag ihrer Mädels gebacken und muss ein dickes Lob aussprechen. Die Anleitung ist – im Gegensatz zu vielem anderen, was man im Internet so findet – wirklich klasse und super exakt nachzubacken! Von der Füllung habe ich allerdings die 1,5-fache Menge benötigt, um die Torte gut einstreichen zu können. Ich bin gespannt, wie sie schmeckt ;-).
    Besten Dank für das tolle Rezept!
    Viele Grüße
    Hanna

    Antworten

  53. Hallo, ich bin auch total begeistert von der Torte.
    Kann ich auch an Tag 1 die Böden backen und mit der Frischkäsecreme einstreichen, an Tag 2 noch den Fondant drüber ziehen und an Tag 3 dann servieren?

    LG und vielen Dank für dieses tolle Rezept.
    Svenja

    Antworten

    • Hallo Svenja, ja, das kannst du machen, solange alles gut gekühlt ist. Ich persönlich bin aber eher ein Fan von möglichst frischen Torten.

      Antworten

  54. Hallo Marian

    Ich möchte die Torte auf zwei Stöcke vergrössern und habe an 24 und 20 cm Durchmesser gedacht. Ich möchte aber nicht, dass die Torte zu hoch wird, ca 1 cm hohe Böden. Wie bringe ich das hin und welche Mengenangaben muss ich verwenden?

    Liebe Grüsse und vielen Dank
    Moira

    Antworten

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